วัตถุเจือปนอาหาร
แนะนำผลิตภัณฑ์
หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติชนิดใหม่ที่ได้มาจากหญ้าหวาน (หรือใบหญ้าหวาน) ซึ่งเป็นสมุนไพรในตระกูลคอมโพสิตที่ใช้ในอเมริกาใต้เป็นสมุนไพรและสารทดแทนน้ำตาลมานานหลายร้อยปี ข้อมูลอุตสาหกรรมสารให้ความหวานระหว่างประเทศแสดงให้เห็นว่าหญ้าหวานมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตอาหาร เครื่องดื่ม และเครื่องปรุงรสในเอเชีย อเมริกาเหนือ อเมริกาใต้ และสหภาพยุโรป จีนเป็นผู้ผลิตหญ้าหวานรายใหญ่ของโลก
ฟังก์ชั่นสินค้า
ความหวานเป็น 250 ถึง 450 เท่าของซูโครส มีรสฝาดเล็กน้อย หญ้าหวาน A ด้านที่มีรสขมชัดเจน และรสฝาดและเมนทอลในระดับหนึ่ง ลักษณะรสชาติแย่กว่าหญ้าหวานบิโซไซด์ A อร่อยปานกลาง รสบริสุทธิ์น้อยกว่า คือ ใกล้เคียงกับน้ำตาลทรายที่ให้ความหวานตามธรรมชาติมากที่สุด แต่เมื่อความเข้มข้นสูงก็จะมีกลิ่น [1]
สตีวิโอไซด์มีความคงตัวในสารละลายกรดและเกลือและมีความเสถียรที่อุณหภูมิห้อง ละลายได้ในน้ำและในอากาศ
ดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็วและมีความสามารถในการละลายได้มากกว่า 40% ที่อุณหภูมิห้อง สตีวิโอไซด์มีรสชาติที่ดีเมื่อรวมกับกรดซิตริกหรือไกลซีน ด้วยซูโครส ฟรุกโตส และส่วนผสมหวานอื่นๆ คุณภาพรสชาติดี ไม่ถูกดูดซึมหลังการบริโภค และไม่ผลิตพลังงานความร้อน จึงเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคอ้วน
สตีวิโอไซด์มีความคงตัวในสารละลายกรดและเกลือและมีความเสถียรที่อุณหภูมิห้อง ละลายได้ในน้ำและในอากาศ
ดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็วและมีความสามารถในการละลายได้มากกว่า 40% ที่อุณหภูมิห้อง สตีวิโอไซด์มีรสชาติที่ดีเมื่อรวมกับกรดซิตริกหรือไกลซีน ด้วยซูโครส ฟรุกโตส และส่วนผสมหวานอื่นๆ คุณภาพรสชาติดี ไม่ถูกดูดซึมหลังการบริโภค และไม่ผลิตพลังงานความร้อน จึงเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคอ้วน
การประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์
หญ้าหวานสามารถใช้เป็นสารปรุงแต่งรสในผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: สตีวิโอไซด์และสตีวิโอไดโซไซด์ เอ ใช้ในไอศกรีมและน้ำอัดลม; สตีวิโอไซด์ใช้เพื่อเพิ่มความหวานของซูโครส แอสปาร์เทม และไซคลาเมต สตีวิออลไกลโคไซด์และเกลือของมันสามารถใช้เพื่อเร่งการสุกของผักและผลไม้ได้ สตีวิโอไซด์ถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์อาหาร เครื่องดื่ม หรือยา เพื่อเพิ่มรสชาติให้มีกลิ่นหอม สำหรับการเก็บอาหารแบบไม่มีเกลือ หญ้าหวานใช้ในการผลิตลูกอมแข็งที่มีแลคโตส น้ำเชื่อมมอลต์ ฟรุกโตส ซอร์บิทอล มอลติทอล และแลคโตโทส สตีวิโอไซด์สามารถใช้ในการผลิตหมากฝรั่งและหมากฝรั่งรวมทั้งในการผลิตลูกอมที่มีรสชาติต่างๆ เช่น ลูกอมเหนียวที่มีรสชาติของมะละกอ สับปะรด ฝรั่ง แอปเปิ้ล ส้ม องุ่น หรือสตรอเบอร์รี่ หญ้าหวานสามารถผสมกับซอร์บิทอล ไกลซีน และอะลานีนเพื่อผลิตส่วนผสมเค้กได้ เนื่องจากสตีวิโอไซด์มีความคงตัวต่อความร้อน จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้งานประเภทนี้
น้ำอัดลมหลายชนิด เช่น เครื่องดื่มโคล่าที่ให้พลังงานต่ำ สามารถเพิ่มความหวานได้ด้วยสตีวิโอไซด์และน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง สตีวิโอไซด์ยังสามารถใช้ในเครื่องดื่มที่เป็นของแข็ง เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ไวน์ของหวาน และกาแฟ
น้ำอัดลมหลายชนิด เช่น เครื่องดื่มโคล่าที่ให้พลังงานต่ำ สามารถเพิ่มความหวานได้ด้วยสตีวิโอไซด์และน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง สตีวิโอไซด์ยังสามารถใช้ในเครื่องดื่มที่เป็นของแข็ง เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ไวน์ของหวาน และกาแฟ
การบรรจุและจัดส่ง
เราทำอะไรได้บ้าง?
เอกสารข้อมูลผลิตภัณฑ์
| รายการ | ข้อมูลจำเพาะ | ผลลัพธ์ |
| สี | สีขาวถึงสีเหลืองอ่อน | สีขาว |
| รูปร่าง | ผงหรือคริสตัล | ผง |
| หรือ | ลักษณะเฉพาะ | ลักษณะเฉพาะ |
| ปริมาณกลูโคไซด์ทั้งหมด/% | ≥80 | 85.64 |
| พีเอช | 4.5-7.0 | 5.25 |
| สารตกค้างที่ถูกเผาไหม้/% | ≤1 | 0.09 |
| ขาดทุนจากการอบแห้ง/% | ≤6 | 2.45 |
| Pb/(มก./กก.) | ≤1 | |
| ตะกั่ว(Pb)/(มก./กก.) | ||
| สารหนู/(มก./กก.) | ≤1 | |
| เมทานอล/(มก./กก.) | ≤ 200 | 30 |
| เอทานอล/(มก./กก.) | ≤ 5,000 | 1,030 |
| การวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา： | ||
| แท็บบี | ＜1,000ซีเอฟยู/กรัม | ＜1,000 ซีเอฟยู/กรัม |
| ยีสต์/รา | ＜100 ซีเอฟยู/กรัม | ＜100 ซีเอฟยู/กรัม |
| อายุการเก็บรักษา: | สามปี | |