ไลโคปีนซึ่งเป็นแคโรทีนชนิดหนึ่งที่พบในอาหารจากพืชก็มีเป็นเม็ดสีแดงเช่นกัน การตกผลึกรูปเข็มสีแดงเข้ม ละลายได้ในคลอโรฟอร์ม เบนซีน และน้ำมัน และไม่ละลายในน้ำ ไม่เสถียรต่อแสงและออกซิเจน และกลายเป็นสีน้ำตาลในเหล็ก สูตร C40H56 มีมวลโมเลกุลสัมพัทธ์ 536.85 มีพันธะคู่คอนจูเกต 11 พันธะ และพันธะคู่ไม่คอนจูเกต 2 พันธะ ซึ่งก่อตัวเป็นไฮโดรคาร์บอนสายตรง ไม่มีกิจกรรมทางสรีรวิทยาของวิตามินเอ แต่มีฟังก์ชันต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ต้นสีแดงสุกจะให้ผลสูง โดยเฉพาะในมะเขือเทศ แครอท แตงโม มะละกอ และฝรั่ง สามารถใช้เป็นเม็ดสีในการแปรรูปอาหารและยังนิยมใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ

ประโยชน์ด้านสุขภาพของไลโคปีน

1.ปกป้องหัวใจและหลอดเลือด

ไลโคปีนสามารถกำจัดขยะในหลอดเลือดได้อย่างล้ำลึก ควบคุมความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในพลาสมา ปกป้องไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ (LDL) จากการเกิดออกซิเดชัน แต่ยังซ่อมแซมเซลล์ที่ถูกออกซิไดซ์ ส่งเสริมการก่อตัวของเกลีย และเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด การศึกษาแบบสำรวจพบว่าความเข้มข้นของไลโคปีนในเลือดมีความสัมพันธ์เชิงลบกับอุบัติการณ์ของภาวะสมองตายและการตกเลือดในสมอง ไลโคปีนต่อโรคหลอดเลือดในกระต่ายแสดงให้เห็นว่าไลโคปีนสามารถลดคอเลสเตอรอลรวมในเลือด (TC), ไตรกลีเซอไรด์ (TG), ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ ระดับคอเลสเตอรอล (LDL-C) ในกระต่าย ซึ่งเทียบได้กับระดับของฟลูวาสแตติน โซเดียม การศึกษาอื่นๆ แสดงให้เห็นว่าไลโคปีนมีผลในการป้องกันภาวะสมองขาดเลือดเฉพาะที่ ซึ่งโดยส่วนใหญ่จะยับยั้งเซลล์ไกลเลียผ่านสารต้านอนุมูลอิสระและการกำจัดอนุมูลอิสระ และลดพื้นที่ของความเสียหายของเลือดไปเลี้ยงสมอง

2.ปกป้องผิว

ไลโคปีนยังช่วยลดรังสีหรือรังสีอัลตราไวโอเลต (UV) ที่ทำลายผิวหนัง เมื่อรังสียูวีฉายรังสีผิวหนัง ไลโคปีนในผิวหนังจะจับกับอนุมูลอิสระที่เกิดจากรังสียูวี เพื่อปกป้องเนื้อเยื่อผิวหนังจากความเสียหาย เมื่อเทียบกับผิวที่ไม่มีรังสียูวี ไลโคปีนจะลดลง 31% ถึง 46% และเนื้อหาของส่วนประกอบอื่นๆ แทบจะไม่เปลี่ยนแปลงเลย การศึกษาพบว่าการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยไลโคปีนตามปกติสามารถต่อสู้กับรังสียูวีและหลีกเลี่ยงการฉายรังสี UV ได้ ไลโคปีนยังสามารถดับอนุมูลอิสระในเซลล์ผิวหนังชั้นนอก ซึ่งมีผลทำให้จุดสีซีดจางลงอย่างเห็นได้ชัด

3.เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ไลโคปีนสามารถกระตุ้นเซลล์ภูมิคุ้มกัน ปกป้องเซลล์ฟาโกไซต์จากความเสียหายจากออกซิเดชันของตัวเอง ส่งเสริมการแพร่กระจายของลิมโฟไซต์ของ T และ B กระตุ้นการทำงานของเอฟเฟคเตอร์ทีเซลล์ ส่งเสริมการผลิตอินเตอร์ลิวคินบางชนิด และยับยั้งการสร้างสารไกล่เกลี่ยการอักเสบ ผลการศึกษาพบว่าแคปซูลไลโคปีนขนาดปานกลางสามารถปรับปรุงภูมิคุ้มกันของร่างกายและลดความเสียหายของระบบภูมิคุ้มกันจากการออกกำลังกายแบบเฉียบพลันได้

แหล่งที่มาของไลโคปีน

สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมไม่สามารถสังเคราะห์ไลโคปีนได้เองและต้องได้รับจากผักและผลไม้ ไลโคปีนส่วนใหญ่พบในอาหาร เช่น มะเขือเทศ แตงโม ส้มโอ และฝรั่ง ปริมาณไลโคปีนในมะเขือเทศแตกต่างกันไปตามพันธุ์และการเจริญเติบโต ยิ่งมีอายุมากขึ้น ปริมาณไลโคปีนก็จะยิ่งสูงขึ้นตามไปด้วย ปริมาณไลโคปีนในมะเขือเทศสุกสดโดยทั่วไปคือ 31~37 มก./กก. และปริมาณไลโคปีนในน้ำมะเขือเทศ/ซอสประมาณ 93~290 มก./กก. ตามความเข้มข้นและวิธีการเตรียม ผลไม้ที่มีปริมาณไลโคปีนสูง ได้แก่ ฝรั่ง (52 มก./กก.) แตงโม (45 มก./กก.) ส้มโอ (ประมาณ 14.2 มก./กก.) เป็นต้น นอกจากนี้ยังสามารถให้ไลโคปีนจำนวนเล็กน้อย (0.1~1.5 มก./กก.) ได้อีกด้วย ผักและผลไม้ เช่น แครอท ฟักทอง พลัม ลูกพลับ พีช มะม่วง ทับทิม และองุ่น

อาหารเสริมไลโคปีน

ข้อมูล GNPD แสดงผลิตภัณฑ์เสริมอาหารใหม่ 177 รายการที่มีไลโคปีนทั่วโลก ตามที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งประเทศจีน (CFDA) ค้นพบ มีผลิตภัณฑ์ดูแลสุขภาพไลโคปีนที่ได้รับ 31 ชนิด ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์ดูแลสุขภาพนำเข้า 2 ชนิด และอีก 1 ชนิดเป็นผลิตภัณฑ์ดูแลสุขภาพในประเทศ ผลิตภัณฑ์ดูแลสุขภาพทั้ง 31 ชนิดนี้ส่วนใหญ่ใช้สำหรับต้านอนุมูลอิสระ ชะลอวัย เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ควบคุมไขมันในเลือด ฯลฯ โดย 2 ชนิดคือยาเม็ด สารน้ำมัน 1 ชนิด และที่เหลือเป็นแคปซูล

เว็บไซต์：www.sostapi.com

ตู้ไปรษณีย์：ericyang@xasost.com

วอทส์แอพ：+86 13165723260