工場卸売高品質リコイペン

植物性食品に含まれるカロテンの一種であるリコピンも赤い色素です。暗赤色の針状結晶で、クロロホルム、ベンゼン、油に可溶、水に不溶。光や酸素に対して不安定で、鉄中では茶色に変色します。式 C40H56、相対分子量 536.85。 11 個の共役二重結合と 2 個の非共役二重結合があり、直鎖炭化水素として形成されます。ビタミンAのような生理活性はありませんが、強い抗酸化作用があります。熟した赤い植物には、特にトマト、ニンジン、スイカ、パパイヤ、グアバなどの果物が豊富に含まれています。食品加工の色素として利用できるほか、抗酸化作用のある健康食品の原料としてもよく使われています。

リコピン（リコピン）はトマト、トマト製品、スイカ、グレープフルーツ、その他の果物に広く含まれており、成熟したトマトの主な色素であり、一般的なカロテノイドの1つでもあります。 1989 年、MASCIO は、リコピンがすべてのカロテノイドの中で一重項酸素に対して最も高い消光活性を持っていることを発見しました。その後、リコピンの吸収と代謝、前立腺がんやその他の腫瘍、心血管疾患のリスク軽減、リコピンの抽出と測定など、リコピンの機能研究が注目を集めています。現在、リコピンは天然色素として広く利用されているだけでなく、機能性食品、医薬品、化粧品などへの利用も増えています。