Le lycopène, une sorte de carotène présent dans les aliments végétaux, est également un pigment rouge. Cristallisation en forme d'aiguille rouge foncé, soluble dans le chloroforme, le benzène et l'huile et insoluble dans l'eau. Il est instable à la lumière et à l’oxygène et brunit dans le fer. Formule C40H56, avec une masse moléculaire relative de 536,85. Il existe 11 doubles liaisons conjuguées et 2 doubles liaisons non conjuguées, qui sont formées comme un hydrocarbure à chaîne droite. Elle n'a pas d'activité physiologique de vitamine A, mais elle a une forte fonction antioxydante. Les plantes rouges mûres sont riches en fruits, notamment en tomates, carottes, pastèques, papayes et goyaves. Il peut être utilisé comme pigment dans la transformation des aliments et est également couramment utilisé comme matière première pour les aliments santé antioxydants.

Avantages pour la santé du lycopène

1. Protéger le cœur et les vaisseaux sanguins

Le lycopène peut éliminer en profondeur les déchets des vaisseaux sanguins, réguler la concentration plasmatique de cholestérol, protéger les lipoprotéines de basse densité (LDL) de l'oxydation, mais également réparer les cellules oxydées, favoriser la formation de cellules gliales et améliorer la flexibilité des vaisseaux sanguins. Une étude d'enquête a montré que la concentration sérique de lycopène était associée négativement à l'incidence de l'infarctus cérébral et de l'hémorragie cérébrale. Le lycopène contre l'athérosclérose chez le lapin montre que le lycopène peut réduire efficacement le cholestérol total sérique (TC), les triglycérides (TG) et les lipoprotéines de basse densité. taux de cholestérol (LDL-C) chez le lapin, comparable à celui de la fluvastatine sodique. D'autres études ont montré que le lycopène a un effet protecteur sur l'ischémie cérébrale locale, qui inhibe principalement les cellules gliales grâce à l'élimination des antioxydants et des radicaux libres, et réduit la zone de lésions de perfusion cérébrale.

2. Protégez la peau

Le lycopène réduit également les dommages causés par les radiations ou les ultraviolets (UV) à la peau. Lorsque la peau est irradiée par les UV, le lycopène présent dans la peau se lie aux radicaux libres produits par les UV pour protéger les tissus cutanés des dommages. Par rapport à une peau sans UV, le lycopène est réduit de 31 % à 46 % et la teneur en autres composants reste presque inchangée. Des études ont montré que la consommation habituelle d'aliments riches en lycopène peut lutter contre les UV et éviter l'irradiation UV. Le lycopène peut également neutraliser les radicaux libres dans les cellules épidermiques, ce qui a un effet évident sur les taches de couleur séniles.

3. Améliorer l'immunité

Le lycopène peut activer les cellules immunitaires, protéger les phagocytes de leurs propres dommages oxydatifs, favoriser la prolifération des lymphocytes T et B, stimuler la fonction des cellules T effectrices, favoriser la production de certaines interleukines et inhiber la génération de médiateurs inflammatoires. Des études ont montré que des capsules de lycopène à dose moyenne peuvent améliorer l'immunité du corps et réduire les dommages immunitaires causés par un exercice intense.

Sources de lycopène

Les mammifères ne peuvent pas synthétiser le lycopène par eux-mêmes et doivent être obtenus à partir de légumes et de fruits. Le lycopène se trouve principalement dans des aliments tels que la tomate, la pastèque, le pamplemousse et la goyave. La teneur en lycopène de la tomate varie selon la variété et la maturité. Plus la maturité est élevée, plus la teneur en lycopène est élevée. La teneur en lycopène dans les tomates fraîches mûres est généralement de 31 à 37 mg/kg, et la teneur en lycopène dans le jus/sauce de tomate est d'environ 93 à 290 mg/kg selon la concentration et la méthode de préparation. Les fruits à haute teneur en lycopène comprennent la goyave (52 mg/kg), la pastèque (45 mg/kg), le pamplemousse (environ 14,2 mg/kg), etc. Une petite quantité de lycopène (0,1 ~ 1,5 mg/kg) peut également être fournie dans les fruits et légumes comme les carottes, les citrouilles, les prunes, les kakis, les pêches, les mangues, les grenades et les raisins.

Suppléments de lycopène

Les données GNPD montrent 177 nouveaux suppléments contenant du lycopène dans le monde. Comme l'a découvert la China Food and Drug Administration (CFDA), 31 types de produits de santé à base de lycopène ont été obtenus, dont 2 types de produits de santé importés, et les autres sont des produits de santé nationaux. Ces 31 types de produits de santé sont principalement utilisés pour les antioxydants, l'anti-âge, le renforcement de l'immunité, la régulation des lipides sanguins, etc., parmi lesquels 2 types sont des comprimés, 1 type d'agent huileux et le reste sont des capsules.

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