المكونات الصيدلانية الفعالة
مقدمة المنتج
البروميلين (بروميلين للاختصار) هو بروتياز نباتي طبيعي نقي يتم الحصول عليه من قشر ولب فاكهة الأناناس عن طريق التكنولوجيا الحيوية. يبلغ وزنه الجزيئي 33000 ونقطة كهروضوئية 9.55. يحتوي بشكل أساسي على مكونات مختلفة مثل بروتين هيدرولاز. يتم التعبير عن مواصفات النشاط بـ GDU/g، ويمكن أن تصل أعلى مواصفات النشاط إلى 3000GDU/g. إنه مسحوق أصفر-بني فاتح مع رائحة الأناناس الغنية. بروميلين هو بروتياز سلفوسيد. مركزها النشط هو السلفوسيد (-SH) ويمكنه إجراء تفاعلات كيميائية حيوية مختلفة مثل التحلل المائي للبروتين. يمكن استخدامه على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والأدوية والبيولوجية.
وظيفة المنتج
⒈منع نمو الخلايا السرطانية. أظهرت ملاحظات الأبحاث السريرية ذات الصلة أن البروميلين يمكن أن يمنع نمو الخلايا السرطانية.
⒉الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وعلاجها، يعتبر البروميلين، باعتباره إنزيمًا محللًا للبروتين، مفيدًا للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وعلاجها. يمكن أن يمنع السكتة الدماغية الناجمة عن تراكم الصفائح الدموية، وتخفيف أعراض الذبحة الصدرية، وتخفيف تقلص الشرايين، وتسريع تحلل الفيبرينوجين.
⒊يستخدم في إزالة جرب الحروق، يمكن للبروميلين إزالة الجلد بشكل انتقائي، بحيث يمكن إجراء زراعة جلد جديد في أسرع وقت ممكن. أظهرت التجارب على الحيوانات أن البروميلين ليس له أي آثار ضارة على الجلد الطبيعي المجاور. الاستخدام الموضعي للمضادات الحيوية لا يؤثر على تأثير البروميلين.
⒋تأثير مضاد للالتهابات يمكن للبروميلين إزالة الالتهاب والوذمة بشكل فعال في الأنسجة المختلفة (بما في ذلك التهاب الوريد الخثاري وإصابة العضلات الهيكلية والورم الدموي والتهاب الفم وقرح السكري والإصابات الرياضية)، والبروميلين لديه القدرة على تنشيط الاستجابات الالتهابية. يمكن للبروميلين أيضًا أن يخفف من الإسهال.
⒌تعزيز العناصر الغذائية وامتصاص الأدوية. يمكن أن يؤدي الجمع بين البروميلين والمضادات الحيوية المختلفة (مثل التتراسيكلين والأموكسيسيلين وما إلى ذلك) إلى تحسين فعاليتها. وقد أظهرت الدراسات ذات الصلة أنه يمكن أن يعزز انتقال المضادات الحيوية في موقع الإصابة، وبالتالي تقليل جرعة المضادات الحيوية. ويستنتج أن له تأثير مماثل على الأدوية المضادة للسرطان. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن للبروميلين تعزيز امتصاص العناصر الغذائية.
تطبيق المنتج
تطبيق البروميلين في صناعة تجهيز الأغذية:
1. الطعام المخبوز: إضافة البروميلين إلى العجين يمكن أن يؤدي إلى تحلل الغلوتين، وتصبح العجينة طرية وسهلة المعالجة. ويمكنه أيضًا تحسين طعم ونوعية البسكويت والخبز.
2. الجبن: يستخدم في تخثر الكازين.
3. تطرية اللحوم: يقوم البروميلين بتحلل البروتين الجزيئي لبروتين اللحوم إلى أحماض أمينية وبروتينات جزيئية صغيرة يسهل امتصاصها. يمكن استخدامه على نطاق واسع في المعالجة الدقيقة لمنتجات اللحوم.
4. تطبيق البروميلين في صناعات تجهيز الأغذية الأخرى: استخدم بعض الأشخاص البروميلين لزيادة قيم PDI و NSI لكعك الفاصوليا ومسحوق الفاصوليا، وبالتالي إنتاج منتجات البروتين القابلة للذوبان ووجبة الإفطار وأطعمة الحبوب والمشروبات التي تحتوي على مسحوق الفاصوليا. وتشمل الأنشطة الأخرى إنتاج الفاصوليا المجففة وأغذية الأطفال والسمن النباتي؛ عصير التفاح الموضح.
التعبئة والشحن
ماذا يمكننا أن نفعل؟
أوراق بيانات المنتج
| غرض | المعايير | مواصفة | نتيجة الاختبار |
| مظهر | GB26687 | الأبيض إلى مسحوق السيولة اللون الأبيض | مسحوق السيولة ذو اللون الأبيض الفاتح |
| مثل | GB5009.76 | .02.0 ملغم/كغم | |
| الرصاص | GB5009.12 | .02.0 ملغم/كغم | |
| فقدان التجفيف | ChP0831 | .05.0% | 1.90% |
| هاي ميتال (Pb) | GB5009.74 | .000.001% | |
| محتوى | جي سي | ≥50.0% | 51.60% |
| المؤشر الميكروبيولوجي | |||
| إجمالي عدد اللوحات | GB4789.2 | ≥1000cfu/جم | |
| القوالب والخمائر | GB4789.15 | ≥100cfu/جم | |
| القولونيات | GB4789.3 | .30.3MPN/ز |